Gabriel Matías es un bailaor brasileño nacido en Porto Alegre. Su vocación por la danza apareció en la infancia. A la edad de los 11 años comenzó a bailar con profesores como Robinson Gambarra y Juliana Prestes. Formó parte de la Compañía de Flamenco del Puerto, con la cual viajó por todo Brasil participando en reconocidos festivales de artes escénicas con espectáculos que le valieron el Premio Açorianos de Dança en la categoría Mejor Bailarín en dos ocasiones.
Se muda a Madrid en 2015 e inicia sus estudios en el Conservatorio Superior de Danza María de Ávila, donde obtiene el Titulo Superior en Danza en la especialidad de Pedagogía del Baile Flamenco. Su formación ha contado con la instrucción de aclamados bailaores como Rafaela Carrasco, Eva Yerbabuena, Isabel Bayón, Marco Flores, Alfonso Losa, Belén López, La Popi y Belén Fernández.
Su danza ha estado presente en diversos tablaos flamencos de Madrid como Corral de la Morería, Las Carboneras, Café de Chinitas, Café Ziryab, Villa Rosa, Centro Cultural Flamenco de Madrid entre otros. Ha trabajado en compañías de bailaores de la talla de Antonio Canales, Javier Latorre, Rafaela Carrasco, Paco Peña o Shoji Kojima, recorriendo diferentes países: Noruega, Países Bajos, México, Francia, Reino Unido, Chequia, EEUU, Italia, etc.
Desde 2017, Gabriel Matías organiza anualmente una gira de clases y espectáculos por diferentes ciudades de Brasil manteniendo, de esa forma, el contacto directo con su cultura y sus raíces artísticas y las relaciones directas con la escena flamenca brasileña.
En 2020 estrena su primer espectáculo Ellos, seguido por la pieza Claroscuro (2021) por la que le otorgaron el Premio Bailarín Sobresaliente en XXXº Certamen.
Coreográfico de D. Española y Flamenco de Madrid, entre otros reconocimientos el Premio Mejor Solista Figura en el Festival de Jerez. Terra, su segundo espectáculo, lo estrena en 2023 en el marco del Festival Suma Flamenca de la Comunidad de Madrid. Por denotar seriedad, compromiso y calidad artística, su trabajo está presente en festivales con relevancia a nivel internacional como Festival Flamenco de Jerez de la Frontera, Teatro Gala de Washington (EEUU) o Flamenco à la Villette de París.
Terra es su más nuevo espectáculo estrenado en el marco del Festival Suma Flamenca 2023.
En 2025, impartió clases de repertorio y técnica de Flamenco en el Conservatorio Superior
de Danza María de Ávila como profesor especialista. Recientemente ha estrenado su más nuevo espectáculo Bailar, en coproducción con los Teatros del Canal.